里山学校

里山校開催要項


◎定員になりましたので締め切りました

第34回 秋の里山学校「手作りソーセージ&燻製ワークショップ!」

その土地その土地の最高の食材が手に入るのが田舎のいいところ。そして、それらの食材の楽しみ方を自分なりに開拓していくことも、田舎暮らしの醍醐味の1つですね。

海も山もある南房総はまさに食材の宝庫。今回は、勝浦のなるかポークさんから、この日のために特別に直送して頂く豚肉でソーセージを作ります。新鮮で良質なお肉だからこそ味わえる特別な手作りソーセージです。

さらに、食材の味わいを倍増させる燻製体験もあります。事前に下ごしらえしたベーコンの仕上げの燻製に加えて、南房総の魚の幸(鯖など)の燻製も行う贅沢な内容となっています。

本格的な道具を揃えなくても、簡単な道具で、初心者の方でも実践できる方法の紹介もありますので、体験した内容を自分ですぐに実践できるのも魅力です。

出来たてほやほやのソーセージと燻製は、その日のランチへ。南房総の地元の野菜と、その野菜を使った複数のソースを合わせて、自然酵母のパンにトッピングし、オリジナルサンドを作りましょう。

ランチの際に、NPO法人南房総リパブリック理事長・馬場未織による二地域居住や空き家活用のレクチャーもあります。参加者のみなさんと一緒に、「南房総のある暮らし」について語り合いたいと思います。

南房総の里山で、地元の食材にじっくりと向きあう、豊かな時間を一緒に楽しみませんか?

今年最後の里山学校、みなさまのご参加をお待ちしております!

プログラムの内容

ソーセージ作りと燻製作り

開催日時

2017年11月19日()9:30−14:00(受付開始9:00~)雨天開催・荒天中止

開催地(集合場所)

千葉県南房総市旧平郡小学校(千葉県南房総市平久里中220)

当日のスケジュール

9:30 オープニング
9:50 ソーセージ・燻製づくりの作業開始
    燻製のセッティング
    ソーセージづくりの体験
13:00 ランチ開始
13:40 エンディング
14:00 解散

持ち物

□エプロン □三角巾 □手拭きタオル □筆記用具

参加費

3000円/人 ランチ代含(小学生未満無料)

定員

25名(小学生以上)定員になり次第受付終了いたします。※定員に達した為応募を締め切りました。

注意事項

〇ソーセージは参加者1人当たり約4本出来上がります(天然の羊腸を使用する為、 仕上がりの本数は目安となります)。当日のランチとしてお召し上がり下さい。燻製の種類は、ベーコンと魚介類(鯖など)を予定しております。

〇未就学児の方の付き添いは可能ですが、燻製機等の火気の使用がございますので、お子様から目を離さないようにお願いいたします。また、ランチは参加者のみのご用意となります。未就学児の方につきましては、各自でランチのご用意をお願いいたします。

〇公共交通機関で来るのが難しい場所ですので、できるだけお車でお越しください。(駐車場ございます)

〇参加費はなるべくつり銭のないようお願いいたします。

〇荒天により中止の場合は、前日18日(土)19時までに登録していただいたメールアドレスにご連絡いたします。ご確認いただきましたら、返信をお願いいたします。(決行の場合はご連絡はいたしません。)

〇前日、当日のキャンセルにつきましては、キャンセル料が発生します。前日は参加費の50%、当日は100%となります。予めご了承ください。

主宰

南房総市

企画運営

NPO法人南房総リパブリック

連絡先

NPO法人南房総リパブリック
info@mb-republic.com

講師紹介

「自然酵母 山のパン屋」
南房総の小さな田んぼで無農薬肥料でお米を育て、そのお米で作った自然酵母と、国産小麦+塩+水で一つ一つ手捏ねで焼いているパン屋さん。代表の木村 優美子さんは、東京生まれで、3歳~13歳の10年間をイタリアのミラノの郊外で暮らした経歴の持ち主。2008年、南房総・鋸南町の山奥に家族4人で移住し、犬、猫、ヤギ、鶏を飼い、自然と共に暮らすオーガニックライフを実践されています。イベントや個人宅へのケータリングも行なっていて、自家製のソーセージと燻製は定番の人気メニューになっています。HP:http://yamanopanya.tumblr.com/

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